Sortir les foies gras frais et les laisser à Température. Puis préparer le bain (vin, Porto, Cognac, vinaigre balsamique, sel, poivre). Les laisser en bain (semelle seulement) environ 2 à 3h, les retourner régulièrement. Les sortir, les préparer et les dénnerver. Préparer la farce noisette/figue : torréfier les noisettes, les piler au mortier. Mettre les […]
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