Ce Risotto aux câpres est parfait pour accompagner un plat de poisson ou crustacés, quand vous recherchez une petite acidité ! – 400 g de riz Carnaroli – 2 oignons – 5 c. à soupe d’huile d’olive – 5 cl de vin blanc – 90 cl de bouillon de volaille – 1 bouquet d’estragon – […]
Bacon, oeufs & pommes de terre rosti
20 juillet 2012 by · Leave a Comment
Bacon, oeufs & pommes de terre rosti, juste pour continuer dans les plaisirs anglais 🙂 Ingrédients : 2 grosses pommes de terre épluchées et râpées sel et poivre 1 cuillère à soupe de farine boulangère huile d’olive 8 tranches de bacon 2 tomates coupées en deux 2 cuillères à café de persil hâché 4 oeufs […]
Les fameux Fish & chips
20 juillet 2012 by · Leave a Comment
Les fameux Fish & chips des nos amis anglais …. Ingrédients : 4 cuillères à soupe de farine blanche 2 oeufs battus 1,2 litre d’huile végétale pour friture sel marin 100 – 150g de chapelure de pain complet rondelles de citron 600g de pommes de terre épluchées et découpées en bâtonnets 600g de filet de […]
Épinards à la crème et lard
17 mai 2012 by · Leave a Comment
Épinards à la crème, Ingrédients pour 4 personnes : – 1 kg de branches d’épinards frais – 30 g de beurre – 20 cl de crème fraîche – lard fumé en dès – sel, poivre Épinards à la crème Trier les épinards en éliminant les queues et les feuilles abîmées. Les laver à grande eau […]
Les Epinards
17 mai 2012 by · Leave a Comment
L’épinard , originaire d’Iran, introduit en France au XIIème siècle, est excellent comme légume, mais pas pour son fer dont il est très peu riche ( Popeye et le fer dans les épinards n’est qu’une invention marketing : les américains, pour écouler leurs stocks d’épinard début années 50, alimente la publicité sur le fer dans […]
La sauce Rouille
8 avril 2012 by · Leave a Comment
Une sauce traditionnelle du sud Est de la France, qui accompagne la bouillabaisse. C’est une sauce froide à base d’huile d’olive, ail et de pommes de terre, parfumée au safran et au piment. Vous accommoderez le relevé avec ail et piment selon votre goût. Quantités pour 6 pers.: Gousse d’ail : 5 gousses Huile d’olive […]
Gazpacho à l’Andalouse
18 février 2012 by · Leave a Comment
Gazpacho à l’Andalouse ! En été mais pas seulement, les tomates seront de quasiment tous les repas ! Pensez au gazpacho à l’Andalouse. Rafraichissant, gouteux, revigorant ! Ingrédients pour 4 personnes: 1,5 kg de tomates,(si vous avez la flemme, vous trouvez des « préparations » pour gazpacho en brique d’un litre) 1 oignon blanc, 1 concombre, 2 […]
Marrons sautés et confits
28 janvier 2012 by · Leave a Comment
Cette recette n’est en rien particulière mais c’est pratiquement une obligation de la réaliser lors des classiques marrons avec un chapon, ou une autre volaille en fin d’année. A noter que des variantes sont possibles, et que cette recette favorise le moelleux du marron, qui garde ainsi sa structure craquante ! Vous évitez ainsi la […]
Faire une Pâte Sablée
8 janvier 2012 by · Leave a Comment
Recette de pâte sablée pour un fond de tarte de 30 cm de diamètre: 250 g de farine 125 g de beurre 70 g de sucre semoule 2 jaunes d’oeufs 5 cl d’eau (ou de lait) 1 pincée de sel Blanchir les jaunes avec le sucre. Détendre avec un peu d’eau. Ajouter le beurre ramolli […]
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