Les brochettes de Chich Taouk sont des brochettes de poulet grillé et mariné avec plusieurs épices orientales, telles que le cumin, le sumac, la cannelle. Les épices utilisées diffèrent selon les goûts de chacun. Ces brochettes de poulet sont souvent accompagnées de pain arabe, ou d’une délicieuse salade Fatouch. Ce qu’il faut pour : 500 […]
Les kibbés krass ou frits
Les kibbés krass ou frits, croquettes de viande farcies font partie du mezzé servi chaud. Pour le façonnage des boulettes allongées de kibbé, faut avoir le coup de main, mais bon, c’est pas très difficile quand même. Il faut donc faire d’abord la préparation qui va servir à l’enrobage, et ensuite, celle qui va constituée […]
Le Kibbé Nayé est un régal de tartare !
Le Kibbé Nayé est un régal de tartare qui doit se manger frais ! Le kibbé est après le taboulé, le plat national libanais le plus connu, mais sa version fraîche est rarement consommée car peu disponible dans les restaurants. A la base, le kibbé est une préparation de viande mélangée à du blé concassé […]
Laban et Labné
Laban et Labné , allez on fait les 2 ! Le laban est un yaourt que l’on peut manger à la cuillère. Il est très souvent servi en mezzé, ou pour accompagner certains plats, comme les feuilles de vignes farcies. Il peut être également transformé en Labné, un peu plus épais, comme du fromage blanc. […]
Les sfihas ou tartelettes à la viande
Pour une trentaine de sfihas (petites pizzas à la viande) 300gr de steak hâché (5% de matières grasses c’est mieux) 2 rouleaux de pâte brisée une grosse tomate ferme épépinée coupée en petits dés un oignon hâché fin une cuillère à café de yaourt sel, poivre, 7 épices Mettre le steak hâché avec l’oignon et […]
Foies de volaille
Les foies de volaille (sawda djej libanais) sont cuisinés sont vraiment délicieux, à manger tièdes ou chauds selon vos envies ! Mais c’est quand même meilleur tiède. A cette recette , vous pouvez bien sûr ajouter du cumin, de la cannelle et de la coriandre (feuilles). Des foies de volaille pas trop gros, 400gr 1 […]
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