Foie Gras aux Noisettes et Figues

Sortir les foies gras frais et les laisser à Température. Puis préparer le bain (vin, Porto, Cognac, vinaigre balsamique, sel, poivre). Les laisser en bain (semelle seulement)  environ 2 à 3h, les retourner régulièrement. Les sortir, les préparer et les dénnerver. Préparer la farce noisette/figue : torréfier les noisettes, les piler au mortier. Mettre les […]

Foies de volaille

Foies de volaille

Les foies de volaille (sawda djej libanais) sont cuisinés sont vraiment délicieux, à manger tièdes ou chauds selon vos envies ! Mais c’est quand même meilleur tiède. A cette recette , vous pouvez bien sûr ajouter du cumin, de la cannelle et de la coriandre (feuilles). Des foies de volaille pas trop gros, 400gr 1 […]